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CHATEAU LAJARRE

Le vignoble

Avec l'arrivée de Grégory Lovato, la propriété prend un tournant en 2005 et c'est désormais Stéphane Toutoundji qui conseille le domaine.

La viticulture s'appuie sur des concepts d'agriculture raisonnée.

Les sols sont travaillés avec un enherbement naturel. On ne désherbe que sous le rang.

Le vignoble est homogène en âge (25 ans).

La conduite privilégie la taille en guyots double avec un minimum d'yeux pour un objectif de production de 45 hl/ha.

Objectif affiné par un ébourgeonnage et une vendange en vert si nécessaire. Un effeuillage vient aérer les grappes.

Le critère de récolte fait la part belle aux dégustations de baies.

Les vendanges sont mécanisées mais le tri des baies au chai est systématique.